UN BONJOUR DE MA PROVENCE  posté le mardi 24 novembre 2009 08:35

Bonjour à Toutes et à Tous ! Bienvenue sur mon blog. Je me nomme Michel. Et tout petit déjà, on m'appellait comme cela... Alors, comme nous sommes ici, en Provence, dans un pays de traditions, tout le monde a continué de m'affubler de ce prénom.

Mon exploitation agricole d'oléiculture se situe dans le Var, dans le Hameau de Lentier, rattaché à la commune d'Ampus, et qui surplombe par le Nord, la ville de Draguignan.

C'est sur ce terroir exposé plein Sud que se gorgent de soleil mes belles olives. Et elles sont tellement belles et bonnes, mes olives, que ça me fend le coeur de devoir les récolter, de les presser afin d'obtenir l'une des plus merveilleuses et délicieuses Huile d'Olive de toute la Création.

Ce qui m'ennuie, voyez-vous, peuchère, c'est que j'en produis bien trop pour mes propres besoins familiaux et que je suis obligé et bien à regret, de vendre ma surproduction. Et mon souci, il vient de là ! C'est que j'ai pas envie de vendre cet élixir à n'importe qui.

Dans les grandes surfaces, y te vendent ce jus de soleil comme ils vendraient de l'huile de vidange. Y te mettent ça en rayon comme chez Total ou Shell... Et vlan, une petite bouteille, une belle étiquette et tu absorbes un produit que tu ne sais même pas d'où il vient. Certainement d'un autre pays que la Provence et où c'est rempli d'estrangers qui sont d'ailleurs. Et même d'autre part.

Alors, moi, Michel de Lentier (ça fait bien, hein ? On dirait un nom de Comtes de Provence) je ne veux pas offrir les fruits de mon travail à des espèces de n'importe quoi : je désire les présenter à des vrais clients qui sont comme moi ! Qui aiment les produits naturels de chez Nous, qui peuvent venir voir l'endroit de la production et poétiser à l'ombre de mes oliviers avec un bon verre d'eau fraîche de la fontaine du village ou rempli d'un bon rosé Côtes de Provence. Et qui veulent assaisonner leur cuisine avec des rayons de soleil... et pas avec ceux d'un hypermarché.

Alors, j'ai décidé de me rapprocher de Vous, Amies Clientes et Amis Clients, tout en gardant un oeil sur Dame Nature et sur sa Fille La Météo qui fait des fois des siennes. Arpentez mon blog tranquillement, piquez ici et là ce qui vous intéresse, ne vous gênez pas ! Et quand vous voudrez que je vous cède à contre-coeur quelques litres de ma production artisanale, vous n'aurez qu'à demander Michel une fois que vous aurez composé mon numéro de téléphone que voici : 04 94 67 10 89.

Et si vous préférez me contacter par courriel, voici ma boîte email : studio83@live.fr.

Dernier détail : j'accepte les Euro, même ceux de l'Etranger. C'est uniquement parce que j'en fais la collection. Je suis numismate. Et je dois l'avouer - approchez votre oreille, des fois qu'un de mes voisins nous entendent - voilà ! Je suis très très fier quand mes bouteilles franchissent les frontières hors de ma Provence. Mais... chuttt ! Il faut savoir rester modeste. Déjà que mes olives, on dirait des prunes...

Le litre : 12 Euro - par cinq litres et plus, le litre: 11,00 Euro. Vos promesses d'achat seront reçues avec sérieux et élégance aux coordonnées figurant ci-dessus. Je vous souhaite tous les bonheurs du Monde, et en particulier, celui de déguster et d'utiliser l'Huile d'Olive Naturelle de Michel ( de Lentier ).

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 CITOYENS DU MONDE et RESPECT D'AUTRUI

Des tas d'amis qui viennent en vacances dans notre belle Provence, étaient au départ pour beaucoup, des clients qui arrivaient de pays étrangers. Et quand je dis, de pays étrangers, ceux sont vraiment des patries hors de nos frontières françaises. Même très lointaines.

Mais quelles différences y a t-il entre un sinistre imbécile... français voire provençal (et j'en connais !) et un sinistre imbécile venu d'ailleurs ? Dans le même esprit: quelles différences y a t-il entre une personne tout simplement HUMAINE et SIMPLE qui vienne d'ici ou... d'ailleurs ? Quand on émane d'un pays et qu'on débarque dans une autre contrée, il faut RESPECTER et CONSIDERER les us et coutumes de tout à chacun. Idem, il est souhaitable de faire preuve d'humilité, de compréhension et de partage alimenté par une saine curiosité. Alors, les bras et les portes tout comme les coeurs s'ouvrent. Que ces visiteurs empruntant les autoroutes de l'information à défaut de notre Nationale 7 ou de notre Autoroute A8 "La Provençale", soient remerciés de l'intérêt qu'ils me portent et de s'être un court moment, attardés sur mon modeste blog. Je les estime déjà. Repassez me voir quand vous voulez.

Ce compteur "made in U.S.A." a été installé le 15 août 2009.

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La Tapenade de ma femme Annie:  (Recettes culinaires) posté le mardi 04 novembre 2008 03:37

Dans son livre "l'Olivier" (Editions Campanile) Max Lambert écrit "qu'autrefois, au coin le plus ensoleillé du cabanon, on plantait au pied du mur, un petit arbustre le tapenier ou câprier (en provençal câpre se dit tapèno). De tout temps, les Provençaux ont utilisé ses baies pour confectionner une délicieuse pâte destinée à garnir une tranche de pain grillée. Cette pâte est constituée, par parties à peu près égales (chacun accommodant à son goût): de câpres confites au vinaigre; d'olives noires dénoyautées; d'anchois dessalés ou allongés à l'huile d'olive.

L'ensemble est broyé dans un mortier, ou mixé; on ajoute très peu de sel et de poivre, et bien sûr un filet de bonne huile d'olive. Telle est la recette de base, celle qui est la plus souvent citée dans les campagnes de Provence. Cette recette est probablement très ancienne; au fil du temps la palette s'est enrichie de nombreuses variantes en fonction de disponibilités locales ou des idées créatrices de bien des amateurs. Citons par exemple:

Une recette qui ajoute du thon à l'huile et une petite cuillerée de moutarde; une autre qui complète par un roux d'oeuf dur; une troisième qui parfume avec du marc de Provence ou un alcool similaire; une énième encore qui ajoute un filet de jus de citron à la composition de base."

Ici, en Dracénie, on remplace le noyau de l'olive noire, par une câpre. Et les poètes anciens ont tout bonnement baptisée cette variante: "Olives à la dracénoise". Quel talent ! Voici la recette d'Annie:

TAPENADE D'ANNIE: pour 2 pots de 300 grammes environ. Préparation: 10 minutes.

Ingrédients: 250 g d'olives noires - 1 gousse d'ail - 100 g d'anchois à l'huile - 100 g de miettes de thon - 100 g de câpres - Thym - Huile d'olive de Michel - Poivre.

1. Dénoyautez les olives. Pelez et hachez la gousse d'ail. Epongez les anchois. Egouttez le thon et les câpres.

2. Réunissez tous ces ingrédients dans le bol mélangeur d'un mixer et réduisez-les en purée fine.

3. Ajoutez 2 ou 3 pincées de thym, puis versez 10 cl d'huile d'olive de Michel en filet. Mélangez intimement en fouettant, poivrez mais ne salez pas.

4. Répartissez la tapenade dans des pots. Fermez-les et conservez-les au réfrigérateur (pendant 3 à 4 semaines environ).

Michel me souffle de vous indiquer que vous pouvez ajouter en même temps que son huile, 1 cuiller à soupe de marc de Provence.

Cette purée noire accompagne aussi bien les crudités que les poissons ou les viandes grillées. Tartinez-la également sur des croûtons grillés ou garnissez-en des oeufs durs, en lui ajoutant le jaune des oeufs.

 

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L'anchoïade de Patrick de Lentier:  (Recettes culinaires) posté le mardi 04 novembre 2008 04:05

Bonjour à Tous. Voici ma recette pour faire une Anchoïade pour 4 personnes. Préparation: 25 minutes. Cuisson: 5 minutes.

Ingrédients: 125 g d'anchois à l'huile - 125 g d'anchois au sel - 3 gousses d'ail - 1 figue sèche  - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive de Michel - 1 cuiller à café de vinaigre (moi je mets du vinaigre de cidre) - 1  cuiller à café de zeste de citron non traité - 4 à 6 tranches de pain de campagne assez épaisses.

1. Egouttez les anchois et épongez-les. Pelez les gousses d'ail et enlevez le germe vert qui se trouve en leur milieu. Coupez la figue en petits morceaux.

2. Pilez tous ces ingrédients ensemble dans un mortier avec le pilon ou si vous êtes pressé, utilisez un mixer, en ajoutant au fur et à mesure l'huile de Michel, le vinaigre et le zeste de citron.

3. Lorsque le mélange est homogène, tartinez-en le pain de campagne en faisant bien pénétrer l'anchoïade dans la mie.

4. Faites griller dans le four très chaud. Servez aussitôt avec une salade de tomates ou de Romaine aux oeufs durs.

Boisson: un bon Cassis (vin blanc sec). Bon appétit !

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Le Hameau de Lentier, Var:  (Photos) posté le mardi 04 novembre 2008 14:58

AUTOMOBILISTES !

MOTOCYCLISTES !

DANGER !

RESPECTEZ LA VITESSE LIMITEE

à   30  Km/h

en entrant dans le Hameau de Lentier.

Nous ne comptons plus nos amis à 4 pattes

sauvages ou domestiques blessés ou tués.

RESPECTEZ NOS ENFANTS ET NOS PERSONNES AGEES A MOBILITE REDUITE ...

photo: © Patrick Cousin 2008

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Mais où se situe le Hameau de Lentier dans le Var ?  (Géographie) posté le mercredi 05 novembre 2008 08:15

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